Restaurants
Bekendste restaurants in de skigebieden
De Alpen
- La Bouitte (Saint-Martin-de-Belleville, Frankrijk): La Bouitte is een driesterren Michelin-restaurant en wordt gerund door vader en zoon, René en Maxime Meilleur. Het restaurant staat bekend om zijn lokale producten en traditionele recepten met een moderne twist. Specialiteiten zijn onder andere “La Truffe Noire” en “L’Agneau de Lait”.
- L’Oxalys (Val Thorens, Frankrijk): Dit tweesterren Michelin-restaurant staat bekend om zijn creatieve benadering van koken, waarbij lokale ingrediënten worden gecombineerd met geavanceerde technieken. Populaire gerechten zijn ‘Foie Gras de Canard’ en ‘Filet de Boeuf’.
- St Hubertus (San Cassiano, Italië): Dit tweesterren Michelin-restaurant wordt geleid door chef-kok Norbert Niederkofler en richt zich op duurzaamheid en de “Cook the Mountain”-filosofie. Gerechten als ‘Agnello dell’Alto Adige’ en ‘Ravioli di Cervo’ behoren tot de favorieten.
- Hospiz Alm (St. Anton am Arlberg, Oostenrijk): Bekend om zijn charmante sfeer en traditionele Oostenrijkse gerechten zoals “Wiener Schnitzel” en “Kaiserschmarrn”. Hospiz Alm heeft ook een indrukwekkende wijnkelder.
- Ice Q (Sölden, Oostenrijk): Ice Q ligt op de top van de Gaislachkogl en staat bekend om zijn moderne stijl en gastronomische menu met gerechten als “Alpenforelle” en “Kalbsrücken”. Het restaurant werd beroemd als een van de filmlocaties in de James Bond-film ‘Spectre’.
De Scandinavische landen
- Fäviken (Åre, Zweden): Hoewel Fäviken is gesloten, is het nog steeds een legendarisch restaurant dat Åre op de culinaire kaart heeft gezet. Onder leiding van Magnus Nilsson stond Fäviken bekend om zijn innovatieve en lokaal verankerde gerechten.
- Huset (Spitsbergen, Noorwegen): Huset is een van de meest noordelijke gastronomische restaurants ter wereld en biedt een menu op basis van lokale ingrediënten zoals rendier, zeehond en Arctische vis. Gerechten als “Rendierfilet” en “Arctic Char” behoren tot de favorieten.
- Matariki (Hemsedal, Noorwegen): Een modern restaurant met een mix van Scandinavische en internationale smaken. Specialiteiten zijn onder andere “zalmtataki” en “rendierbiefstuk”. Het restaurant staat bekend om zijn gezellige sfeer en uitstekende service.
- Fjällpuben (Åre, Zweden): Fjällpuben biedt een warme en rustieke sfeer met een menu dat zich richt op lokale producten en traditionele gerechten. Populaire gerechten zijn onder andere ‘Viltgryta’ en ‘Gravlax’.
- Hakkesetstølen (Geilo, Noorwegen): Een traditionele hut met authentieke Noorse gerechten zoals “Kjøttkaker” en “Pannekaker med blåbærsyltetøy”. Hakkesetstølen staat bekend om zijn huiselijke sfeer en gastvrijheid.
Specialiteiten naar smaak
Wanneer je de Alpen en de Scandinavische landen bezoekt, zijn er een aantal lokale specialiteiten die je niet mag missen. Deze gerechten zijn diep geworteld in de cultuur en tradities van de regio’s en bieden een authentieke smaakervaring:
De Alpen
- Raclette: Een traditioneel gerecht van gesmolten raclettekaas, geserveerd met aardappelen, ingemaakte groenten en vleeswaren. Een hoofdgerecht in de meeste Savoyaardse restaurants.
- Fondue Savoyarde: Een klassieke fondue gemaakt van een mengsel van gesmolten kaas (meestal Comté, Beaufort en Emmental) geserveerd met broodblokjes.
- Tartiflette: Een gratin gemaakt met aardappelen, spek, uien en Reblochon kaas. Perfect voor een koude winteravond.
- Wiener Schnitzel: Een gepaneerde en gefrituurde kalfsschnitzel geserveerd met citroenschijfjes en aardappelsalade of frietjes. Een klassiek Oostenrijks gerecht.
- Kaiserschmarrn: Een zoet pannenkoekgerecht, in stukken gescheurd en geserveerd met poedersuiker, appelmoes of pruimenpap.
De Scandinavische landen
- Rendierfilet: Een delicatesse in de Scandinavische landen, vaak geserveerd met jeneverbessaus en wortelgroenten.
- Gravlax: Rauwe zalm gemarineerd met zout, suiker en dille, geserveerd als voorgerecht of op open sandwiches.
- Gehaktballetjes: Noorse gehaktballetjes geserveerd met bruine jus, aardappelen en doperwten.
- Zalm Tataki: Een fusiongerecht, vaak geserveerd met soja en wasabi, waarbij Scandinavische zalm wordt gecombineerd met Japanse smaken.
- Viltgryta: Een stevige wildstoofpot van rendier, eland of hert, vaak geserveerd met aardappelen en lingonbessenjam.
Typische dinertijden en het belang van het reserveren van een tafel
Als je naar restaurants in skigebieden in de Alpen en Scandinavische landen gaat, is het belangrijk om op de hoogte te zijn van de typische eettijden en van tevoren een tafel te reserveren:
- Lunch: De lunch wordt meestal geserveerd tussen 12.00 en 14.30 uur. Veel restaurants bieden een vast menu voor de lunch, wat een geweldige gelegenheid kan zijn om verschillende gerechten te proberen voor een redelijke prijs.
- Diner: Het diner wordt meestal geserveerd tussen 18:00 en 21:00 uur. Het is gebruikelijk om te beginnen met een aperitief en dan te genieten van verschillende gangen, waaronder een voor-, hoofd- en nagerecht.
- Een tafel reserveren: Het vooraf reserveren van een tafel wordt sterk aanbevolen, vooral in het hoogseizoen. Veel van de populaire restaurants in de skigebieden kunnen volgeboekt zijn, dus het is een goed idee om ruim van tevoren te reserveren om zeker te zijn van een zitplaats.
Andere activiteiten in de buurt van de skigebieden
Wanneer je een skigebied in de Alpen of de Scandinavische landen bezoekt, zijn er veel andere spannende activiteiten en attracties in de buurt om te verkennen:
De Alpen
- Spa en wellness: Veel skiresorts in de Alpen bieden luxe spa- en wellnessfaciliteiten waar je kunt ontspannen na een dag op de piste. Probeer een massage, sauna of stoombad om weer nieuwe energie op te doen.
- Winterwandelen en sneeuwschoenwandelen: Verken de prachtige landschappen tijdens winterwandelingen of sneeuwschoenwandelingen. Veel skigebieden bieden begeleide tochten aan.
- Paragliding: Beleef de Alpen vanuit de lucht met een paragliding. Veel skigebieden bieden tandemvluchten aan met ervaren instructeurs.
- Culturele tochten: Verken de historische en culturele bezienswaardigheden in de buurt van de skigebieden. Bezoek plaatselijke musea, kerken en kastelen.
De Scandinavische landen
- Noorderlichtjacht: In de noordelijke delen van Noorwegen en Zweden kun je op reis gaan om het noorderlicht te zien, een spectaculaire natuurervaring.
- IJsklimmen: Voor de avonturiers is ijsklimmen een spannende activiteit. Veel skigebieden bieden cursussen en tochten met een gids aan voor zowel beginners als ervaren klimmers.
- Hondensleeën: Ervaar de besneeuwde landschappen tijdens een hondensledetocht. Veel skigebieden bieden begeleide tochten met ervaren mushers aan.
- Langlaufen: Verken de prachtige winterlandschappen op langlaufski’s. Veel skigebieden hebben een uitgebreid netwerk van langlaufloipes.